餐飲行業(yè)有很多的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，比如：好的選址是成功的一半、后期的運(yùn)營(yíng)決定了餐廳的走向、一家餐廳的產(chǎn)品是致勝法寶、好的用餐環(huán)境可以讓顧客得到良好的用餐體驗(yàn)、周到的服務(wù)可以讓顧客印象深刻等等。這些經(jīng)營(yíng)哲學(xué)是一代又一代餐飲人摸爬滾打才總結(jié)出的，很多人認(rèn)為只要掌握了這些經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，就能在餐飲界混的風(fēng)生水起，其實(shí)并不然。

“一家餐廳的產(chǎn)品是致勝法寶”這句話的重點(diǎn)在于選對(duì)產(chǎn)品，做好產(chǎn)品，鎖住目標(biāo)顧客。“好的選址是成功的一半”這句話的重點(diǎn)在于選擇目標(biāo)消費(fèi)群體多的位置，吸引他們進(jìn)店消費(fèi)。這兩句話的重點(diǎn)都在于吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)店消費(fèi)。那么如何去吸引更多的顧客進(jìn)店消費(fèi)呢?

品牌力是關(guān)鍵因素，在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，有好的產(chǎn)品只是最基本的條件，現(xiàn)在消費(fèi)者的審美都很高，品質(zhì)不過關(guān)的產(chǎn)品是欺騙不了消費(fèi)者的。但是僅僅是做好產(chǎn)品是不夠的，因?yàn)樽龊卯a(chǎn)品的餐企太多了，消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)選擇的時(shí)候，往往是看其對(duì)于品牌的認(rèn)知，具有強(qiáng)大品牌力的餐企往往會(huì)第一時(shí)間出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中，緊接著消費(fèi)者會(huì)快速的做出選擇。由此可以看出，每個(gè)品牌都要具備一項(xiàng)特色，成為消費(fèi)者選擇的理由，當(dāng)消費(fèi)者出現(xiàn)相匹配的消費(fèi)需求的時(shí)候，會(huì)優(yōu)先選擇你。如果一家餐企沒有品牌力，沒有特色，沒有讓消費(fèi)者非買不可的理由，就難以在未來激烈的商海中存活下來。

提到餛飩這種傳統(tǒng)美食，人們頭腦上首先浮現(xiàn)出來的是如意餛飩這樣的大品牌，如意餛飩經(jīng)過歲月的沉淀，在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)有2000多家加盟店，并且還在不斷的擴(kuò)大版圖。

去年的疫情，對(duì)我國(guó)的餐飲行業(yè)產(chǎn)生了劇烈的影響，

餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了新的變化，餐企的數(shù)字化、零售化進(jìn)程加快，餐企的成品半成品工業(yè)化、食材零售、外賣都有了不同程度的擴(kuò)展，社區(qū)團(tuán)購(gòu)+集中配送、中央廚房+冷鏈配送、智能餐廳是餐飲行業(yè)的新動(dòng)態(tài)。

疫情得到控制后，餐飲行業(yè)的消費(fèi)又在穩(wěn)步增長(zhǎng)，只要我們順應(yīng)時(shí)代的變化，滿足消費(fèi)者日益變化的需求，提升品牌力就一定能夠提升消費(fèi)者的認(rèn)知，經(jīng)過歲月的沉淀，這樣的餐飲也一定會(huì)做大做強(qiáng)。