螃蟹爬上餐桌，深秋才剛到。

深秋吃蟹有種儀式感，《紅樓夢(mèng)》里林黛玉、薛寶釵在"藕香榭"持蟹賞花賞月，以蟹和菊作詩(shī)，不同撮蝦，吃蟹更有雅興。

在江南，不愛(ài)吃螃蟹的比不愛(ài)吃米飯的少。秋天正吃膏蟹，天下螃蟹大概5000多種，江蘇、湖北產(chǎn)的大閘蟹最為鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂。

作為節(jié)令象征的螃蟹，精華無(wú)疑是中間紅潤(rùn)豐腴的蟹黃與凝脂如玉的蟹膏。一口咬下，那無(wú)可比擬的鮮香頓時(shí)讓人忘卻了長(zhǎng)達(dá)一年的焦急等待。

不過(guò)，既然是精華，單單是清蒸烹制怕是有些浪費(fèi)。若是把蟹黃置入餡內(nèi)，可食度幾成啊？于是，如意蟹黃餛飩便應(yīng)運(yùn)而生了。

一顆餛飩的誕生，先從食材開(kāi)始，如意餛飩像媽媽在菜市場(chǎng)一樣，去貨源地不厭其煩挑選優(yōu)質(zhì)大閘蟹，只為給你美味的感受。

如意金秋蟹黃餛飩選用"蟹中之皇"美譽(yù)的大閘蟹作為原材料。其蟹黃很有豐富大的蛋白質(zhì)，磷脂和微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

如意特別調(diào)制了紅油和豬油的特用油，熬制蟹黃去腥，香味流溢、色澤金黃，加入豬前腿的精肉和雞蛋做餡兒，反反復(fù)復(fù)捏打、調(diào)制，直到鮮香味撲鼻，就像媽媽為了一盆餡兒，開(kāi)著電視機(jī)，周末在家忙活兒一整個(gè)下午，純手工包制，好看又吉利，皮薄餡足，愛(ài)意充盈。

當(dāng)裊裊熱氣的一碗金秋蟹黃餛飩出現(xiàn)在眼前，餛飩晶瑩剔透，媽媽的味道瞬間浮現(xiàn)。讓來(lái)自不同地方，住在不同地方的你都能從這碗金秋蟹黃餛飩得到溫暖的慰藉。

鮮香四溢、食欲大開(kāi)，肉質(zhì)鮮嫩、入口微甜，餛飩不知哺育陪伴了多少人的童年和青春，媽媽的味道含有愛(ài)意，讓人安心。

當(dāng)身心疲憊時(shí)，來(lái)一碗餛飩吧！一碗餛飩，簡(jiǎn)單的美食盛宴，不矚目，不沸騰，不偏執(zhí)。一點(diǎn)點(diǎn)的散發(fā)香氣，流入不那么寒冷的空氣里，滿足身心對(duì)美食的所有期待！